En Chantier vous propose de cuisiner pendant le confinement, en préparant un succulent pain au levain et aux graines de lin.

Ingrédients

  • 1,2 kg de farine (seigle, T65, T80, T110, celles que vous préférez ou un mélange)
  • 850 mL d’eau
  • 160 g de levain
  • 30g de sel
  • 60 g de graines de lin

1ère étape

  • mélanger 1/3 de la farine (400g) et de l’eau (300mL) avec le levain
  • laisser pousser 2-4h

2ème étape

  • rajouter les 2/3 de la farine (800g) et de l’eau (550mL), le sel et les graines de lin
  • pétrir pendant 20min

3ème étape

  • laisser pousser jusqu’au lendemain

4ème étape

  • allumer le four à 250°C (le plus chaud possible)
  • faire chauffer un plat en fonte dedans
  • une fois chaud, transvaser la pâte dedans
  • faire cuire environ 1h-1h15. Après 45min on peut enlever le couvercle pour laisser échapper l’humidité